持素与持斋的区别持素也就是吃素。吃素包括不吃荤（五辛），不吃腥（动物肉），
以及不饮酒。荤辛，是气味剧烈之蔬菜的统称，通常说的五辛或五
荤。关于五辛的名称，经律中有不同的说法，主要是指：葱、大蒜
、韭菜、薤（蒜头）、兴渠（洋葱）。这五种菜虽有杀菌作用但也
具有强烈的刺激性。食后会发出极难闻的气味，会影响到僧团的和
谐。而五辛熟吃，使人淫火焚身，生啖令人增长嗔恚。而蒙蔽智慧
，增长愚痴，妄动无明，造诸恶业。所以吃五辛为戒律所禁止。
《首楞严经》说：一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求
三摩地，当断世间，五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。
如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，
咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消
，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来
守护。
经文所提到的五种辛菜--葱、蒜、韭、薤、兴渠，虽然其本身并不
具有毒素，但是辛菜里面所含的成份，对于学佛修道的人来说，犹
如毒药一般会危害我们的身心。因为如果生吃这类辛菜，会使人动
肝火，容易增长嗔恚的心念；如果煮熟吃，则会壮旺相火，助长淫
欲的念头。无形之中便助长我们犯下种种杀生、偷盗、淫欲、妄语
等恶行，从而丧我们的法身慧命。
世间有人辩才无碍，能讲说一切经典，但如不断除五辛，即使有诸
天菩萨、护法龙天想发心护持，然而一闻到口中的臭味，便避之惟
恐不及，当然也就不肯来守护了。而且由于本身的臭秽气味，刚好
与鬼道的众生臭味相投；因为饿鬼本就喜欢臭秽的味道，所以一闻
到口中的气味，便会感召他们来舔舐嘴唇。因此，常常和鬼道众生
在一起，善法、善缘逐渐地远离，福德也就日渐消减了。食用五辛
有种种的坏处，所以真正学佛修行的人，必须吃素戒除五辛。
吃素，主要还有不食众生肉。因食众生肉（动物肉）有失慈悲心。
《梵网经》之“卢舍那佛说菩萨心地戒品第十”中说：“夫食肉者
断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去，是故一切菩萨不得食一切
众生肉。”而吃素，是古代的时候，由梁武帝依《楞伽经》的开示
，下令全国的出家众，不能吃众生肉而流传下来的。故全世界之出
家众只有中国人遵守此规定。而在家居士可吃三净肉（不见杀、不
闻声杀、不为己杀）之肉。出家众及受菩萨戒者，戒食众生肉，在
家居士只可吃肉边菜。
吃素，还包括不饮酒。戒酒，无论在家五戒、八戒，还是出家的沙
弥戒、比丘戒，乃至菩萨戒，无一不戒酒。虽然酒本身没有罪恶，
但饮了酒之后能使人犯戒。所以凡是佛子，都戒酒。倘若为治病，
以酒为药，以酒涂疮，一切无犯。而《大智度论》说饮酒者有十过
失：一者颜色少，二者少力，三者眼视不明，四者现嗔恚相，五者
坏田业资生法，六者增至疾病，七者易斗讼，八者无名称，恶名流
布，九者智慧减少，十者身坏命终，堕三恶道。《梵网经》说：若
佛子，故饮酒，而酒生过失无量，若自身手过酒器与人饮酒者，五
百世无手，何况自饮，不得教一切人饮，一切众生饮酒。
《楞伽经》也说：一切肉与葱，及诸韭蒜等，种种放逸酒，修行常
远离。饮食生放逸，放逸生邪觉，从觉生贪欲，贪令心迷醉。迷醉
长爱欲，生死不解脱。酒肉葱韭蒜，悉为障圣道，及违圣表相。是
故不应食。所以佛子持素（吃素〕，才是遵守佛的训戒。
所谓“持斋”的斋，应是出自六斋日。六斋日是指阴历每月的初八
、十四、十五、廿三、廿九、三十。如遇到月小以廿八、廿九代替
。初八是上弦，月形如弓称为上弦月。十四、十五是月圆之日。廿
三是下弦月。廿九、三十是月缺之日。于此六日出家比丘亦集合一
处行布萨。据杂阿含经卷四十载，于此六日，四天王及其大臣出巡
世间，观察人间善恶。“四天王祠伺人善、恶之日，又为恶鬼伺人
之日。故诸事须慎。特过正午，则绝一切食物，是曰斋日。”在家
佛教徒于特定之日持八斋戒，谨慎身心，反省行为并行善事之精进
日。
佛教的早斋，是从早上素食开始。或一日一夜八关斋戒，或是吃“
六斋日”，习惯以后，可改为“十斋日”吃素。十斋日即在六斋日
上加四天。即：初一、十八、廿四、廿八。所谓“吃斋”也就是“
吃素”并非持斋。“持斋”是指过午不食。因佛陀在世的时候，曾
因有位弟子傍晚托钵，吓坏一位孕妇，导致流产；又因一天两次
托钵，占用了弟子学佛修道的时间，从此戒律规定过午不食。
佛制比丘不非时食。戒律上，于食分时非时，正午以前为正时，以
后为非时。时者宜食，非时者不宜食。这与印度当时的社会背景密
切相关。印度的出家僧侣，无论信仰什么宗教，都是托钵乞食的，
并且不论荤素，并大都实行不非时食，佛陀创始的佛教也是入乡随
俗，以免他人产生反感。在迦留陀夷尊者夜晚乞食，引起居士讥嫌
后，就制定了不非时食戒。在十法界有情中，早晨是天人进食，日
中是佛陀进食，下午是傍生进食，夜晚是恶鬼进食。比丘学佛，自
然要效法佛陀，所以在头陀苦行中，便是规定日中一食。
持素与持斋的区别在于：持素即吃素，是指食用蔬菜水果谷物等，
而不吃五辛、动物等众生肉，以及不饮酒。吃斋基本等同于吃素。
如吃早斋、八斋戒，以及六斋日、甚至十斋日。吃素包括斋在内,
而持斋不包含吃素，持斋是专指“过午不食”的戒律。
轻声细语/文
（转贴:新浪爱问网-宗教-佛教 
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该帖子在 2005/4/27 10:37:10 编辑过
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